Denne smagsbombe af en honningkage er nem at lave og kan holde sig i en måned i køleskabet – hvis den da ikke bliver spist. Lav den i starten af december og server verdens bedste honningkage i december!

Smørcreme:

• Rør Bakkedal og flormelis til en let og luftig smørcreme (brug gerne elpisker).

Kage:

• Kog vand, sukker og honning op til sukkeret er opløst. Lad det køle af.
• Rør æg, Bakkedal, mel, krydderier og natron sammen med sukkerblandingen og hæld dejen i en lille bradepande (ca. 25×19 cm) beklædt med bagepapir.
• Bag den 70 minutter ved 150 °C (55 minutter ved varmluft).
• Lad kagen køle helt af på en bagerist og del den i 2 på langs.
• ”Flæk” hvert stykke i 3 lag.

Færdiggørelse:

• Læg kagerne sammen med cremen i 3 lag. Pak dem i husholdningsfilm og lad dem trække i køleskabet – gerne et døgn. Kagerne kan evt smøres med abrikosmarmelade på toppen og overtrækkes med chokolade. Den færdige kage kan nu holde sig i køleskabet i ca. en måned.

Tip: Når du skal servere kagen, kan du evt. drysse med flormelis, inden du skærer den i skiver.