Rør smør, rørsukker og farin blødt og cremet.

Tilsæt æg, æggeblomme og vaniljepasta og rør i 2-3 min.

Bland mel, bagepulver og marshmallows, og rør det i dejen.

Tilsæt chokolade samt hakkede nødder, og rør blandingen hurtigt sammen.

Beklæd to bageplader med bagepapir.

Tril dejen til kugler (1 spsk), og sæt dem med stor afstand på bagepladerne.

Sæt kagerne koldt mindst 30 min., inden de bages, ellers flyder de alt for meget ud.

Bag kagerne i ca. 18 minutter ved 175 grader, til de er lysebrune, og marshmallows begynder at karamellisere. Træk papiret med kagerne over på en rist, og lad kagerne køle helt af, inden de lægges i en lufttæt kagedåse.

Kagerne smager bedst friskbagte, men kan sagtens holde sig et par dage i en kagedåse.

Tip! 

Du kan med fordel fryse den ubagte dej ned i kugler, lige til at lægge til optøning på bagepladen. Så er der hurtigt lækre, friskbagte cookies.