Tænd ovnen og sæt temperaturen på 200°
Bring smør og vand i kog. Tilsæt melet og rør kraftigt indtil dejen slipper gryden.
Dejen skal varmes rigtig godt igennem og være blank.

Afkøl dejen lidt og rør æggene i et af gangen.
Det er vigtigt at der røres godt for hvert æg så dejen ikke bliver tynd.
Sæt dejen på en bageplade med bagepapir med to skeer eller sprøjt den ud ved brug af sprøjtepose med tylle, 16-20 stk.

Bag vandbakkelserne ved 200°C i 25-30 min. afhængig af størrelse.
Det er vigtigt at ovnen ikke åbnes de første 20 min. for så falder de sammen.

Når de ser bagte ud, tages en enkelt ud og lægges på risten.
Holder den formen, er de færdige men begynder den at falde sammen, skal de have lidt mere.

Varm mælken op til kogepunktet i en gryde sammen med vaniljekorn.
Pisk æg, sukker, mel luftigt og pisk den varme mælk i lidt af gangen.
Kom det hele tilbage i gryden og varm det op under omrøring og lad det koge til cremen er jævn og tyk. Sæt cremen til afkøling.

Skyl bærrene. Mos dem gerne en anelse så de safter lidt.
Drys med flormelis og lad dem trække.
Pisk fløden til flødeskum.

Rør cremen igennem og vend forsigtigt flødeskummet i.
Vend dernæst bærrene i og smag til med ekstra flormelis.
Flæk de afkølede vandbakkelser og fyld dem med bærcreme.
Pyntes med glasur eller sigt flormelis hen over og server