Sådan gør du:
Læg rosinerne i blød i appelsinsaft i 30 min. Skræl æblerne, riv dem groft på et rivejern og dryp lidt citronsaft over.
Smelt Bakkedal i en gryde og tilsæt mælken. Smuldr gæren i en skål og tilsæt Bakkedal-mælkeblandingen, når den er lillefingervarm. Tilsæt mel, sukker, salt og den revne appelsinskal.
Ælt dejen godt igennem, gerne i en røremaskine. Tilsæt rosiner/appelsinsaft og de revne æbler til allersidst og lad det køre med de sidste 3 minutter. Hold evt. lidt af melet tilbage. Dejen må ikke være for fast.
Hæld dejen over i en skål smurt med Bakkedal. Så slipper dejen nemt, når den skal ud af skålen.
Stil dejen til hævning lunt og tildækket, og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. 25 min.
Slå dejen ned og ælt den hurtigt igennem på et meldrysset bord. Dejen formes til små boller, Sørg for, at rosinerne ligger inde i bollerne.
Lad bollerne efterhæve på et lunt sted til dobbelt størrelse med et viskestykke eller plastfilm over.
Efter hævning pensles bollerne med et sammenpisket æg og drysses med rørsukker.
Bag bollerne i ca. 15 min. (alt efter størrelse) ved 220 grader almindelig ovnvarme (180 grader varmluft).
Afkøler på bagerist. Flækkes og smøres med koldt Bakkedal.
Fryseegnet.
Sådan gør du:
Læg rosinerne i blød i appelsinsaft i 30 min. Skræl æblerne, riv dem groft på et rivejern og dryp lidt citronsaft over.
Smelt Bakkedal i en gryde og tilsæt mælken. Smuldr gæren i en skål og tilsæt Bakkedal-mælkeblandingen, når den er lillefingervarm. Tilsæt mel, sukker, salt og den revne appelsinskal.
Ælt dejen godt igennem, gerne i en røremaskine. Tilsæt rosiner/appelsinsaft og de revne æbler til allersidst og lad det køre med de sidste 3 minutter. Hold evt. lidt af melet tilbage. Dejen må ikke være for fast.
Hæld dejen over i en skål smurt med Bakkedal. Så slipper dejen nemt, når den skal ud af skålen.
Stil dejen til hævning lunt og tildækket, og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. 25 min.
Slå dejen ned og ælt den hurtigt igennem på et meldrysset bord. Dejen formes til små boller, Sørg for, at rosinerne ligger inde i bollerne.
Lad bollerne efterhæve på et lunt sted til dobbelt størrelse med et viskestykke eller plastfilm over.
Efter hævning pensles bollerne med et sammenpisket æg og drysses med rørsukker.
Bag bollerne i ca. 15 min. (alt efter størrelse) ved 220 grader almindelig ovnvarme (180 grader varmluft).
Afkøler på bagerist. Flækkes og smøres med koldt Bakkedal.
Fryseegnet.
20-22 stk.
2 dl mælk
40 g gær
50 g Bakkedal
1½ æg (+ ½ til pensling)
75 g rørsukker
½ tsk. fint salt
Ca. 650 – 700 g hvedemel
125 g rosiner
1-2 æbler
Saften af ½ økologisk appelsin
Reven skal af 1 økologisk appelsin
Pynt
½ sammenpisket æg til pensling
rørsukker til drys
Dragsbæk A/S – CVR: 89318718 – Administration: Tilstedvej 73 – Produktion: Simons Bakke 46 – 7700 Thisted