Lemon curd

Riv skallen fint af 2 økologiske citroner, pres saften (ca. 1dl) og si kernerne fra.  Hæld det hele over i en tykbundet gryde (eller over vandbad) sammen med sukker og Bakkedal. Kog det forsigtigt op under omrøring til sukkeret er opløst og Bakkedal er smeltet.

Pisk æggene sammen i en skål og tilsæt citronsirup-Bakkedal blandingen lidt af gangen. Kom blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op (må ikke koge) under konstant omrøring til massen er tyknet. Det tager ca. 10-15 min.

Hæld Lemon curden på 2 små rene skoldede glas og stil dem på køl til næste dag, så massen stivner.

Holdbarhed på køl ca. 14 dage.


Tip. Du kan evt. tilsætte lidt hakkede, usaltede pistaciekerner til Lemon Curden.