Brombærsnitter

Sådan gør du:

Bland hvedemel, mandelmel, sukker og vaniljekorn.

Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med æggeblommen.

Ælt dejen hurtigt sammen, form til en aflang pølse og tryk den flad.

Pak dejen ind i plastfilm og læg den mindst 30 min. i køleskabet.

Bring langsomt brombær, citronsaft og citronskal i kog. Drys sukker henover, og lad det koge, til bærrene er møre ca. 5 min.

Rør geleringsmiddel og sukker sammen i en lille skål. Tag gryden med marmelade af varmen og drys geleringssukkeret i.

Bring atter marmeladen i kog og kog ca. 2 min. til den begynder at jævne.

Kom lidt marmelade op på en kold tallerken og se om det stivner.

Virker marmeladen tynd, så bland lidt ekstra geleringsmiddel med sukker, drys det i marmeladen og kog den igennem igen i ca. 2 min.

Kom marmelade i et glas og køl helt af.

Del dejen i to og rul først den ene ud imellem to stykker bagepapir til 20*20 cm.

Træk det øverste papir af og læg dejen på en bageplade.

Bag den ca.6 min. ved 200°C til den er let gylden.

Rul den anden ud på samme måde imellem to stykker bagepapir, så den har samme størrelse som den første.

Smør den forbagte bund med et jævnt lag brombærmarmelade (gem 75 g til glasuren).

Træk det øverste papir af den udrullede bund og vend den forsigtigt oven på den bagte bund med marmeladen.

Træk forsigtigt papiret af og bag endnu ca.12-15 min. til kagen er let gylden.

Afkøl en anelse på bageplade.

Rør flormelis og siet marmelade sammen til en glasur, kom evt. lidt vand ved.

Smør brombærglasuren ud på kagen og lad glasuren stivne.

Skær kanterne til med en skarp kniv, og skær kagen i 8 lige store stykker, og del dem så igen diagonalt.

Tip. du kan sagtens bruge en færdig marmelade. Vælg den du holder mest af – beregn ca. 250-300 g