Antal personer: 4

Læg bøfferne i en marinade af øl, bouillon og timian og lad trække i mindst 1 time.
Rør creme fraiche, dijonsennep, rødløg, kapers, drueagurk, peberkorn og persille sammen og smag saucen til med salt og peber. Saucen bliver kun bedre af at trække, så lav den gerne i god tid.
Dup bøfferne tørre og smør med sennep.
Dryp bøfferne med Bakkedal Raps- og Smørolie og krydr med peberkorn og salt.
Grill dem 2-3 min. på hver side afhængig af tykkelse og hvor rød den skal være.
Prøv at trykke på bøffen med tommelfingeren, føles den blød, er den stadig meget rå. Føles den let fjedrende, er den rosa, men er den blevet fast, må det forventes, at den er gennemstegt.
Server den kolde pebersauce til bøfferne sammen med fx salat og nye kartofler.