Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, rugmel, hvedemel, durummel og blødt Bakkedal. Rør alt sammen i en røremaskine ved middel hastighed i 6 minutter. Lad dejen hvile et par minutter og rør yderligere 6 minutter ved høj hastighed.

Dæk skålen med husholdningsfilm og stil dejen til hævning på køl i mindst 12 og højst 14 timer.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i stykker af 110 g (ca. 9 stykker)

Smør 9 små skåle/foliebakker med Bakkedal og læg et stykke dej i hver skål/foliebakke og lad dem hæve tildækket i ca. 1 time.

Stil mini-gryderne på en bagesten på grillristen og varm grillen op til 250 °C. Det er vigtigt, at gryderne og lågene er meget varme.

Tag lågene af mini-gryderne, lemp forsigtigt et stk. dej i hver mini-gryde, læg låget på.

Bag i 12 minutter ved 250°C. Fjern låget og bag brødet yderligere 6 minutter.

Lad brødet køle af på en rist og nyd det friskbagte mini-grydebrød med iskold, smørbar Bakkedal.

Tip: Hvis du ikke har 9 mini-gryder, så brug dem du har og bag af flere omgange.

Vigtigt! Husk tykke grillhandsker, når du rører ved de varme mini-gryder. Først når mini-gryderne er afkølet, skal den vaskes af.