Sådan gør du:
Opløs gæren i vand og tilsæt salt, honning, rugmel, hvedemel, fuldkornsspeltmel og Bakkedal.
Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 6 minutter og derefter 6 minutter ved høj hastighed. Fyldet tilsættes dejen i de sidste 2 minutter. Smør en skål med Bakkedal og hæld dejen i.
Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet og lad skålen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Stil gryderne i ovnen og varm ovn og gryder op til 230 grader. Det er vigtigt, at gryderne og lågene er meget varme.
Dejen hældes ud på køkkenbordet, der er drysset med fuldkornshvedemel og formes til 8 minibrød á 160 g. Tag gryderne ud og læg brødene i gryderne. Drys fuldkornshvedemel oven på de små brød. Sæt brødene i ovnen.
Bag i 12 minutter med låg og yderligere 14 minutter uden låg.
Lad brødene køle af på en rist og nyd de friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.
Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved de varme minigryder.
Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.
Tip: Har du ikke små gryder eller forme, kan samme portion dej bruges i en 4-liters gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Her er bagetiden 35 minutter med låg og derefter 15 minutter uden låg.
Sådan gør du:
Opløs gæren i vand og tilsæt salt, honning, rugmel, hvedemel, fuldkornsspeltmel og Bakkedal.
Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 6 minutter og derefter 6 minutter ved høj hastighed. Fyldet tilsættes dejen i de sidste 2 minutter. Smør en skål med Bakkedal og hæld dejen i.
Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet og lad skålen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Stil gryderne i ovnen og varm ovn og gryder op til 230 grader. Det er vigtigt, at gryderne og lågene er meget varme.
Dejen hældes ud på køkkenbordet, der er drysset med fuldkornshvedemel og formes til 8 minibrød á 160 g. Tag gryderne ud og læg brødene i gryderne. Drys fuldkornshvedemel oven på de små brød. Sæt brødene i ovnen.
Bag i 12 minutter med låg og yderligere 14 minutter uden låg.
Lad brødene køle af på en rist og nyd de friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.
Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved de varme minigryder.
Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.
Tip: Har du ikke små gryder eller forme, kan samme portion dej bruges i en 4-liters gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Her er bagetiden 35 minutter med låg og derefter 15 minutter uden låg.
4 1/2 dl vand
15 g gær
10 g salt
25 g honning
150 g rugmel
250 g hvedemel
200 g fuldkornsspeltmel
50 g Bakkedal (stuetemperatur)
Fyld:
150 g mørk chokolade hakket i små stykker
120 g tørret mango skåret i små tern
8 stk. 2 dl minigryder med låg, der kan tåle at komme i ovnen.
Dragsbæk A/S
CVR: 89318718
www.dragsbaek.dk
Administration:
Tilstedvej 73 , 7700 Thisted
info@bakkedal.info
+45 9782 2744
Produktion:
Simons Bakke 46, 7700 Thisted
Ja tak, jeg ønsker at modtage nyhedsbreve fra Dragsbæk A/S vedrørende vores produkter, konkurrencer, opskrifter, nyheder mv. via e-mail.
Du kan altid framelde dig nyheder fra Dragsbæk A/S ved at trykke på frameld-linket i bunden af vores nyhedsmails, eller via mail til gdpr@dragsbaek.dk.
Vores privatlivspolitik forklarer, hvordan vi bruger dine persondata.