Rør alle ingredienser til frikadellerne godt  sammen på røremaskine.
Jo mere der røres, jo mere væske kan farsen tage, og dermed bliver farsen lettere og mere svampet.

Hvis du har god tid kan du med fordel blande alle ingredienser sammen undtagen skinkefarsen, og lade blandingen stå ½ -1 time, inden du rører blandingen sammen med skinkefarsen. Så opsuger den rørte fars også mere væde. Stil evt. farsen i køleskabet ½ time, inden du steger frikadellerne.

Steg frikadellerne i Bakkedal  4-5 min. på hver side. ved ikke for høj varme.

Pil klementinerne og skær dem i mindre stykker, Bland rødkål, tranebær og mandler i en stor skål.
Pisk dressingen sammen og hæld den over rødkålsalaten.