Bring citronskal, citronsaft, hyldeblomstdrik og sukker i kog i en tykbundet gryde og kog til sukkeret er opløst.

Pisk æggene sammen i en skål.

Hæld sukkerlagen i æggene i en tynd stråle, mens der piskes.

Kom det hele tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant piskning, til cremen begynder at tykne. Konsistensen skal være som kagecreme. Pas på den ikke kommer til at koge.

Tag gryden af varmen og pisk smørret i.

Hæld curd’en gennem en sigte ned i et rengjort, skoldet glas.

Opbevar den på køl, og server det til scones eller brug den som kagecreme.

Holder sig fint på køl i op til 14 dage.