Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, rugmel, hvedemel, durummel og Bakkedal. Rør massen sammen på en røremaskine i 6 minutter ved lav hastighed og 6 minutter ved høj hastighed. De sidste 2 minutter ved høj hastighed tilsættes fyldet. Smør en skål med Bakkedal og læg dejen heri.

Dæk skålen med film og stil den i køleskabet 12-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet og lad skålen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Stil gryden i ovnen og varm gryde og ovn op til 230 grader. Det er vigtigt, at gryde og låg er meget varme.

Tag gryden ud og hæld dejen i. Læg låget på og stil gryden tilbage i ovnen.

Bag i 30 minutter med låg og yderligere 20 minutter uden låg. Toppingen røres sammen og smøres på, når der er 7 minutter tilbage af bagetiden.

Lad brødet køle af på en rist og nyd det friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.

Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved den varme gryde.

Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.