Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, kakao, rugmel, hvedemel, durummel og blødt Bakkedal. Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 3 minutter og derefter i 7 minutter ved høj hastighed (det er vigtigt, at røretiden på i alt 10 minutter overholdes). Kom fyldet i de sidste 2 minutter. Hæld dejen over i en skål, som er smurt med Bakkedal.
Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag derefter skålen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Stil gryden i ovnen og varm ovn og gryde op til 230 grader. Det er vigtigt, at låg og gryde er meget varme. Tag gryden ud af ovnen og drys bunden med rugmel. Hæld dejen i gryden og drys rugmel over. Læg låget på og stil gryden tilbage i ovnen.
Bag i 40 minutter med låg og yderligere 10 minutter uden låg.
Lad brødet køle af på en rist og nyd det friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.
Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved den varme gryde.
Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, kakao, rugmel, hvedemel, durummel og blødt Bakkedal. Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 3 minutter og derefter i 7 minutter ved høj hastighed (det er vigtigt, at røretiden på i alt 10 minutter overholdes). Kom fyldet i de sidste 2 minutter. Hæld dejen over i en skål, som er smurt med Bakkedal.
Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag derefter skålen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Stil gryden i ovnen og varm ovn og gryde op til 230 grader. Det er vigtigt, at låg og gryde er meget varme. Tag gryden ud af ovnen og drys bunden med rugmel. Hæld dejen i gryden og drys rugmel over. Læg låget på og stil gryden tilbage i ovnen.
Bag i 40 minutter med låg og yderligere 10 minutter uden låg.
Lad brødet køle af på en rist og nyd det friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.
Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved den varme gryde.
Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.
35 g kakao
5 dl vand
15-20 g gær
15 g salt
125 g rugmel
350 g hvedemel
125 g durummel
50 g Bakkedal smørbar (stuetemperatur)
Fyld:
150 g mørk chokolade skåret i tern
150 g hakkede nødder med skal
100 g blandede tørrede blåbær, kirsebær, tranebær
4-liters støbejernsgryde
Dragsbæk A/S
CVR: 89318718
www.dragsbaek.dk
Administration:
Tilstedvej 73 , 7700 Thisted
info@bakkedal.info
+45 9782 2744
Produktion:
Simons Bakke 46, 7700 Thisted
Ja tak, jeg ønsker at modtage nyhedsbreve fra Dragsbæk A/S vedrørende vores produkter, konkurrencer, opskrifter, nyheder mv. via e-mail.
Du kan altid framelde dig nyheder fra Dragsbæk A/S ved at trykke på frameld-linket i bunden af vores nyhedsmails, eller via mail til gdpr@dragsbaek.dk.
Vores privatlivspolitik forklarer, hvordan vi bruger dine persondata.