Begynd med at koge kartoflerne (med skræl) helt møre. Hæld vandet fra. Pil skindet af kartoflerne og mos dem med en gaffel. Stilles til afkøling.

Opløs gæren i gulerodsjuicen og tilsæt salt, rugmel, hvedemel, fuldkornsspeltmel og blødt Bakkedal. Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 2 minutter og rør videre i 7 minutter ved høj hastighed. Kom de hakkede nødder og kartoffelmosen i de sidste to minutter. Hæld dejen over i en skål, som er smurt med Bakkedal.

Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag derefter skålen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Stil gryden i ovnen og varm ovn og gryde op til 230 grader. Det er vigtigt, at gryden og låget er meget varme. Tag gryden ud og lemp forsigtigt dejen over i den. Læg låget på og stil gryden tilbage i ovnen.

Bag ved 230 grader i 35 minutter. Fjern låget og bag brødet yderligere i ca. 15 minutter uden låg.

Lad brødet køle af på en rist og nyd det friske grydebrød med iskoldt smørbar Bakkedal.

Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved den varme gryde.