Opløs gæren i lun mælk.

Smuldr Bakkedal i melet sammen med salt og sukker.

Hæld gærblandingen heri, ælt dejen sammen og lad den hæve i en time.

Rul dejen ud til et rektangel ca. 40 x 25 cm.

Læg tynde skiver af koldt smør på halvdelen af dejen og fold den anden del henover.

Tryk siderne sammen og rul dejen ud igen til 80 x 25 cm.

Skær dejen i 12 stk. trekanter, som rulles dem sammen fra den brede ende.

Lad dem efterhæve på bagepapir på en bageplade ca. 30 min. Pensl croissanterne med sammenpisket æg og bag dem i varmluftovn i ca. 20 min. ved 200 grader.