Varm stegepanden på fuldt blus, og hæld sukkeret på. Sukkeret opvarmes til det hele er smeltet – sørg for at sukkeret ikke brænder på ved at røre forsigtigt i det. Sukkeret skal heller ikke boble. Sukkeret er klar, når alle krystaller er væk.

Herefter tilføres smørbaren, som fordeles i sukkerlagen.

Kartoflerne tilføres og der røres godt rundt. Man være opmærksom på at kartoflerne nedkøler sukkerets temperatur, hvilket kan få sukkeret til at størkne. Kogepladen skal således stadig være på fuldt blus, men når sukkeret igen er smeltet, må det gerne justeres ned, så sukkerlagen blot simrer.

Sørg for hele tiden at røre i kartoflerne, så de ikke brænder på. Når alle kartofler er godt brune, hældes de i et fad, klar til servering.