Denne opskrift er lavet af Natasha, som vandt DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!

Fremgangsmåde:

Dagen før;

Skindet tages af et kyllingelår. Det lægges på en tallerken med groft salt og kommer på køl til dagen efter.
Kyllingekødet skæres fra benene. Skær det i små ”mini” tern.
8 dl. kærnemælk, spidskommen, chilisauce, 3 tsk. hvidløgspulver og peber røres godt sammen i en skål.
Kyllingestykkerne kommer nu i kærnemælken, hvor den vil blive mør til dagen efter.
Filmes og stilles på køl. 

På dagen;

Tænd din grill, hæld et glas rosevin op og find din bedste playliste frem.
Bage kartoflerne skylles og tørres.
De prikkes med en kniv, pakkes ind i sølvpapir og kommer nu på din grill.
Grillen skal være ca. 190-210 grader varm.
Bacon hakkes fint og steges sprødt på panden.
Hak den friske mozzarella i fine stykker.
Skyl og fjern frøene fra jalapenos (brug gerne handsker). Hak det fint.
Hak persille og purløg fint. 

Bland ½ af bacon, ½ af den friske mozzarella, ½ af purløg og persille, 100 g blødt Bakkedal Smør, 200 g flødeost naturel, 100 g cheddarost, ½ af det friske jalapeno og 1 tsk. peber i en skål. 

Stil det til side. 

Tænd ovnen på 200 grader til kyllingeskind/chips. 

Spred skindet godt ud på et stykke bagepapir og sæt det i ovnen, når den er klar.
Tager ca. 15 minutter at bage sprødt.

Nu skal der laves kylling

Kyllingestykkerne sies fra kærnemælken og dryppes af. 

Imens blandes der, 2 dl. kærnemælk, 2 æg, 250 g mel, 3 tsk. hvidløgspulver, grillkrydderi (efter smag) og 1/2 tsk. bagepulver i en skål. 

Kyllingestykkerne skal nu vendes i ”dejen”. Lad dem ligge imens du varmer en gryde op med olie.
Når olien er varm, sænker du forsigtigt kyllingen i olien.
Når de er gyldne hele vejen rundt, er de færdige.
Dryppes af på et stykke køkkenrulle. 

Så skal kartoflen ses til. 

Kartoffel tages af grillen.
Smelt 100 g Bakkedal Smør i en lille foliebakke på grillen.
Tag kartoflerne ud af sølvpapiret og vend dem i smøret. Læg dem tilbage på grillen og krydrer dem med salt og peber. 

De skal nu have ca. ½ time mere.

Du skal nu holde øje med din kartoffel og vende den en gang imellem, så der kommer flotte grillmærker. 

Sydstatsmajs forberedes

Dræn dine majs fra dåsen.
Hak løget i fine tern.
Pres hvidløg.
Brun 75 gram Bakkedal af på en pande.
Sauter dine løg i smørret til de er gyldne.
Tilføj dine majs og steg det hele af ved høj varme.
Lige inden servering skal der vendes hvidløg i. 

Krydrer med salt og peber. 

Kartoflen har nu fået ca. 60-70 minutter på grillen. Den er flot grillmærket hele vejen rundt. 

På et spækbræt bliver der skåret et ”låg” på kartoflen. Det lægges til side. 

Skrab forsigtigt alt ”fyldet”/kartoflen ud ad den sprøde skræl.
Bland det sammen med ”osteblandingen” og rør det godt sammen.
Med en spiseske fylder du kartoffelskrællen op med dit fyld.
Fyld den til kanten og lav en fordybning i midten,

Fyld din kylling i hullet og luk hullet med mere kartoffelblanding.
Frisk mozzarella lægges langs kartoflens kant.
Midten fyldes med Southern corn og der kommer cheddarost på toppen.

Sæt kartoflerne i et passende fad og grill dem yderligere 20 minutter. 

Anret de færdige kartofler med cremefraiche, forårsløg, bacon, majs, jalapeno, purløg og kyllingechips. 

VELBEKOMME!