Denne opskrift er lavet af Anders ‘Ædedolken’ Lang, som deltog i DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!

Fremgangsmåde:

Konfiterede hvidløg;

Ingredienser
5 hele hvidløg
En pakke Bakkedal smør
Frisk timian

Pil alle hvidløgsfedene.
Tag de pillede hvidløgsfed og et par kviste timian, og en pakke Bakkedal Smør og kom det op i et glas, der kan tåle at komme i ovnen.
Bag herefter hvidløgene i 1,5 time ved 150 grader.
De konfiterede hvidløg opbevares på køl, og de kan holde sig længe, men det sker sjældent at de holder sig ret længe i køleskabet før glasset er tomt.

 

Bløde løg;

Ingredienser:
3 løg
En god klat Bakkedal Smør
En lidt lynghonning (Gerne fra Thy området)

Skær løgene i skiver, steg dem på en pande i smørret. Når løgene begynder at tage farve tilføjer du en god spsk. lynghonning. Rør rundt så honningen bliver godt fordelt. Honning giver en lækker sødme og karamelliseringen sker hurtigere.

 

Hjemlavede ristede løg;

Ingredienser:
3 løg
1 dl hvedemel
1 tsk salt
Smagsneutral olie til at stege i

Den smagsneutrale olie varmes op til ca. 160 grader i en gryde eller brug en fritøse, hvis du har sådan en.
Skræl løgene og skær dem i tynde skiver.
Bland hvedemel med lidt salt, og vend løgene godt rundt i melblandningen.
Friter løgene lidt af gangen til de er lækre gyldne. Tages forsigtigt op ad frituren og læg dem på fedtsugene papir.

De hjemmelavede ristede løg kan sagtens holde sig i nogle dage i en lufttæt beholder.

 

Hjemmesyltede rødløg;

Ingredienser:
4 rødløg
3 dl lagereddike – jeg bruger klar eddike, da jeg synes det ser pænest ud
1 dl vand
1 dl sukker
2-3 tsk peberkorn

Skærer løgene i tynde skiver og kom dem i glas med skruelåg.

Kog eddike, vand og sukker op. Når det koger og sukkeret er opløst tilføjes peberkorn. Hæld eddikeblandingen over løgene i glasset. Sæt låg på og sæt løgene på køl. Når løgene er kolde, er de klar til brug. De syltede løg kan holde sig på køl.

 

Bagekartoffel

Bag dine bage kartofler i sølvpapir med lille klat Bakkedal Smør i 1 time på 200 grader.

Tag din kartoffel ud, del den på midten. Mos kartoflen med 4-5 konfiterede hvidløg og lidt af smørlagen fra glasset i en skål. Pas på du ikke ødelægger skralden på kartoflen. Tag nu kartoflenmassen og bag den i “skralden” i 10-15 min.

Lige inden serveringen anrettes de halve kartofler med de karameliserede løg, syltede rødløg, rå hakkede skalotteløg, hjemmelavede ristede løg og det hakkede purløg og pynt med de sukkersyltede purløgsblomster.