Sådan gør du:
Denne opskrift er lavet af Maj Fjord Nielsen, som vandt en 2. plads til DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!
Den bagte kartoffel:
Start med at forberede din bagekartoffel ved at sætte den på grillen/i ovnen. Den skal bages i 1 time og 10 min ved 210 grader. Den første time i en aluform og derefter 10 min på risten øverst.
Forbered ingredienserne imens kartoflen er på grillen.
Fisk:
100 g kulmule pocheres i 400 ml mælk, 100 g Bakkedal Smør, løvstikke og rosa peberkorn. Væsken skal være lige under kogepunktet og fisken skal have 3 min. hvorefter den køles af.
Mayo:
Smelt 300 g Bakkedal smør og blend det med persille, bredbladet persille og dild – 5 min i blenderen eller 55 grader på en Thermomixer.
Si det efterfølgende til en grøn klar væske.
1 helt æg, 1 tsk sennep og en sjat hvidvinseddike puttes i et højt glas, og til sidst den grønne smeltede smør. Herefter stavblendes det hele til en mayonnaise.
Bland mayonnaise, med 1 dl cremefraiche, hakket dild, 2 tsk rygeost, salt og peber, citronskal og persille – rør derefter den afkølede fisk heri.
Urtesmør:
Lav urtesmør med Bakkedal Smør, friskhakket persille, 1/2 tsk revet hvidløg, citronskal, purløgsblomster.
Så skal det samles:
Når kartoflen er færdig, udhules den, og fyldet gemmes.
Vend urtesmør rundt med halvdelen af kartoflen. Put tilbage i den udhulede kartoffel.
Fyld resten af kartoflen op med fiskefyldet.
Pynt øverst med kaviar, tyndskårne radiser, dild, Porre Stok blomster og tallerkensmækker.
1 bage kartoffel
100 g kulmule
400 ml mælk
400 g Bakkedal Smør
løvstikke
rosa peberkorn
Persille
Bredbladet persiller
Dild
1 æg
1 tsk. sennep
1 sjat hvidvinseddike
1 dl cremefraiche
hakket dild
2 tsk. rygeost
salt og peber
citronskal
1/2 tsk revet hvidløg
purløgsblomster
Pynt:
Kaviar,
Tyndskårne radiser
Dild
Porre Stok blomster
Tallerkensmækker
Sådan gør du:
Denne opskrift er lavet af Maj Fjord Nielsen, som vandt en 2. plads til DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!
Den bagte kartoffel:
Start med at forberede din bagekartoffel ved at sætte den på grillen/i ovnen. Den skal bages i 1 time og 10 min ved 210 grader. Den første time i en aluform og derefter 10 min på risten øverst.
Forbered ingredienserne imens kartoflen er på grillen.
Fisk:
100 g kulmule pocheres i 400 ml mælk, 100 g Bakkedal Smør, løvstikke og rosa peberkorn. Væsken skal være lige under kogepunktet og fisken skal have 3 min. hvorefter den køles af.
Mayo:
Smelt 300 g Bakkedal smør og blend det med persille, bredbladet persille og dild – 5 min i blenderen eller 55 grader på en Thermomixer.
Si det efterfølgende til en grøn klar væske.
1 helt æg, 1 tsk sennep og en sjat hvidvinseddike puttes i et højt glas, og til sidst den grønne smeltede smør. Herefter stavblendes det hele til en mayonnaise.
Bland mayonnaise, med 1 dl cremefraiche, hakket dild, 2 tsk rygeost, salt og peber, citronskal og persille – rør derefter den afkølede fisk heri.
Urtesmør:
Lav urtesmør med Bakkedal Smør, friskhakket persille, 1/2 tsk revet hvidløg, citronskal, purløgsblomster.
Så skal det samles:
Når kartoflen er færdig, udhules den, og fyldet gemmes.
Vend urtesmør rundt med halvdelen af kartoflen. Put tilbage i den udhulede kartoffel.
Fyld resten af kartoflen op med fiskefyldet.
Pynt øverst med kaviar, tyndskårne radiser, dild, Porre Stok blomster og tallerkensmækker.
1 bage kartoffel
100 g kulmule
400 ml mælk
400 g Bakkedal Smør
løvstikke
rosa peberkorn
Persille
Bredbladet persiller
Dild
1 æg
1 tsk. sennep
1 sjat hvidvinseddike
1 dl cremefraiche
hakket dild
2 tsk. rygeost
salt og peber
citronskal
1/2 tsk revet hvidløg
purløgsblomster
Pynt:
Kaviar,
Tyndskårne radiser
Dild
Porre Stok blomster
Tallerkensmækker
Dragsbæk A/S
CVR: 89318718
www.dragsbaek.dk
Administration:
Tilstedvej 73 , 7700 Thisted
info@bakkedal.info
+45 9782 2744
Produktion:
Simons Bakke 46, 7700 Thisted
Ja tak, jeg ønsker at modtage nyhedsbreve fra Dragsbæk A/S vedrørende vores produkter, konkurrencer, opskrifter, nyheder mv. via e-mail.
Du kan altid framelde dig nyheder fra Dragsbæk A/S ved at trykke på frameld-linket i bunden af vores nyhedsmails, eller via mail til gdpr@dragsbaek.dk.
Vores privatlivspolitik forklarer, hvordan vi bruger dine persondata.