Denne opskrift er lavet af Nina Halkjær Rasmussen, som deltog i DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!

Fremgangsmåde: 

Kartoffel bages i ovnen eller grilles til den er helt mør og smørblød – ca. 60 – 70 min. Imens den er i ovnen kan de resterende ingredienser tilberedes.

Ren smør brunes på panden (må ikke brænde). Det afkøles i køleskabet indtil det er blødt, ikke for hårdt og ikke for flydende. Herefter piskes det brunede smør til det bliver helt hvidligt og luftigt. Der tilsættes kærnemælk indtil man har den ønskede luftige og porøse konsistens. Røres sammen og smages til med flagesalt.

Bacon steges i ovnen og afkøles på rist eller køkkenrulle. Pulveriseres på minihakker eller morter.

Når kartoflen er klar, skæres den op på midten, klemmes så kødet kommer frem og toppen af brunet smør sættes ovenpå.
Bacon drysses på og honning dryppes let henover, ikke for meget.
Røgede rejer anrettes på toppen af det hele.