Denne opskrift er lavet af Alexander Ipsen, som vandt en 3. plads til DM i Bagt Kartoffel 2023 med netop denne opskrift. God fornøjelse!

Den bagte kartoffel:

Tag din bage kartoffel og pak den ind i sølvpapir med olie, røget paprika, timian, salt og peber. Kom den på grillen på indirekte varme på 200 grader i en time. Vend den efter 30 min. 

Når den har fået 1 time så tag den ud af sølvpapiret, og kom den på direkte varme på grillen igen i ca. 5-8 min på hver side, så den bliver sprød uden på, imens tager du en lille gryde og kommer 100 gram smør i og bruner det og river derefter citron og lime skal i den. Når din bage kartoffel er færdig åbner du den på langs, og kommer den brunet smør i (lidt ad gangen) og lader den trække smag til sig.

Smørkuglen:

Tag 200 gram blødt Bakkedal Smør, 100ml kærnemælk, 2 tsk salt, 25 gram honning i en skål, og pisk det godt sammen, så det bliver luftigt. Lav derefter kugler eller andre former af smørret, og kom det på bagepapir og lad det køle ned en ca. 30 min.

Cream fraiche dressing:

Tag 250 gram cream fraiche, fint hakket rødløg og purløg, hakket sprødt kyllingeskind, bacon og honning. Rør det sammen og smag det til med salt, peber og citronsaft.

Så skal det hele samles:

Du tager den bagte kartoffel og kommer en smørkugle i den, så den begynder at smelte. Kom derefter Cream fraiche dressing over, og top den af med frisée salat, tyndskårede radisser og slut af med revet trøffel på toppen.