Sømandsbøf fra Marstal

Sømandsbøf stammer fra ældre tid og minder meget om bankekød, men med væsentligt flere løg og deraf nok navnet bøf. Når søfolkene kom hjem til Marstal på Ærø for at overvintre forlangte de sømandsbøf til jul, og retten var indtil 2. verdenskrig nærmest en nationalret for folk fra Marstal.

Vend kødet i en blanding af hvedemel, salt og peber og brun det i Bakkedal ved god varme.
Skær løgene i skiver og læg dem ind imellem kødskiverne.
Hæld bouillon over, tilsæt laurbærblade og lad det simre under låg i 1½ time til kødet er mørt.
Smag saucen til med salt og peber, drys med hakket persille, og server med kartofler og letdampede grøntsager.