Rosinboller med æbler

Læg rosinerne i blød i appelsinsaft i 30 min.  Skræl æblerne, riv dem groft på et rivejern og dryp lidt citronsaft over.

Smelt Bakkedal i en gryde og tilsæt mælken. Smuldr gæren i en skål og tilsæt Bakkedal-mælkeblandingen, når den er lillefingervarm. Tilsæt mel, sukker, salt og den revne appelsinskal.

Ælt dejen godt igennem, gerne i en røremaskine. Tilsæt rosiner/appelsinsaft og de revne æbler til allersidst og lad det køre med de sidste 3 minutter.  Hold evt. lidt af melet tilbage. Dejen må ikke være for fast.

Hæld dejen over i en skål smurt med Bakkedal. Så slipper dejen nemt, når den skal ud af skålen.
 
Stil dejen til hævning lunt og tildækket, og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. 25 min.

Slå dejen ned og ælt den hurtigt igennem på et meldrysset bord. Dejen formes til små boller, Sørg for, at rosinerne ligger inde i bollerne.

Lad bollerne efterhæve på et lunt sted til dobbelt størrelse med et viskestykke eller plastfilm over.

Efter hævning pensles bollerne med et sammenpisket æg og drysses med rørsukker.

Bag bollerne i ca. 15 min. (alt efter størrelse) ved 220 grader almindelig ovnvarme (180 grader varmluft).

Afkøler på bagerist. Flækkes og smøres med koldt Bakkedal.
Fryseegnet.