Ølben fra Hjerl Hede

På Sevel Kro, der ligger nogle kilometer syd for Hjerl Hede mellem Skive og Holstebro, serverer man stadig denne ret som stammer helt tilbage fra 1760, og som ”krofatter” vil sige – ”Det wil æt skår a bien, hvis i tå’r en krus øl å jen kop brænnwin te” – Vallbekom!!

Læg revelsbenene i en gryde og tilsæt bouillon, porter, løg, peberkorn, laurbærblad, timian og salt.
Lad det koge under låg i ca. 1 time til benene er godt møre.
Lad dem evt. trække i lagen til næste dag.
Smør rugbrødet med Bakkedal og honning.
Rist brødene i ovnen ved 200 grader til de er sprøde, ca. 8 minutter.
Bring bouillon og fløde i kog, tilsæt grønkål og lad det simre 5 minutter under omrøring.
Jævn med en smørbolle af Bakkedal og hvedemel og smag til med salt og peber.
Brun revelsbenene (efter de er afdryppet/tørret godt) i Bakkedal på en pande til de er sprøde og varme.
Server med rugbrød og grønkål.