Mini-grydebrød med frugt


Sådan gør du - se video-guiden ovenfor:

Begynd med at skrælle æblerne, skær dem i tern og dryp lidt citronsaft over.

Opløs gæren i vand og tilsæt salt, sukker, fuldkornsspeltmel, hvedemel, durummel og Bakkedal. Rør alt sammen i en røremaskine i 6 minutter ved lav hastighed og 6 minutter ved høj hastighed. Fyldet kommes først i de sidste 2 minutter. Smør en skål med Bakkedal og hæld dejen heri.

Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskab 12-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet og lad skålen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Stil gryderne i ovnen og varm ovn og gryder op til 230 grader. Det er vigtigt, at både gryder og låg er meget varme.

Hæld dejen ud på et bord drysset med durummel og del dejen i 8 stk. á 170 g. Form dejen til små runde brød. Tag gryderne ud og drys bundene med durummel. Læg brødene i gryderne og drys også durummel oven på de små brød. Sæt brødene i ovnen.

Bag i 12 minutter med låg og yderligere 14 minutter uden låg.

Lad brødene køle af på en rist og nyd de friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.

Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved den varme minigryderne.

Tip 1: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.

Tip 2: Har du ikke små gryder eller forme, kan samme portion dej bruges i en 4-liters gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Her er bagetiden 35 minutter med låg og derefter 15 minutter uden låg.