Hindbær cheesecake i glas

Sådan gør du:

Knus kiks og hak mandler og nødder. Vend dem i smeltet smør og sæt det til afkøling.

Pisk mascarpone, hyldeblomst, citronskal og flormelis til en tyk og luftig creme. Vend yoghurten i og sæt det på køl.

Bring de skyllede hindbær og sukker langsomt i kog og kog til bærrene er møre. Si siruppen.

Tilsæt evt. 1-2 spsk. vand hvis siruppen bliver for tyk. 

Skyl bærrene og læg dem på en sigte. Fordel crumble, creme og bær lagvis i portionsglas.

Hæld den kolde sirup hen over - og server.

Tip. Hyldeblomst kan sagtens erstattes med saften fra ½ citron samt ekstra flormelis.

Brug årstidens bær og dem du holder mest af.