Gammeldags æblekage fra Lyø

Denne æblekage blev fra 1800 tallet serveret på den lille sydfynske ø Lyø ved festlige lejligheder, og blev kaldt gammeldags æblekage. Den minder lidt om den almindelig danske æblekage, bortset fra at æblerne, som bruges, er rå og ikke først kogt til æblegrød.

Franskbrødet smuldres/rives i meget små stykker, brug eventuelt et råkostjern eller en foodprocessor og bland brødkrummerne med smeltet smør.
Halver æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne  i meget tynde skiver. De kan eventuelt skrælles.
Bland sukker og kanel. Smør et ovnfast fad med Bakkedal, og læg et ikke for tykt lag æbler i. Drys med kanelsukker og dernæst brød, læg endnu et lag æbler, kanelsukker og brød. Slut af med et tyndt lag æbler og pres det godt sammen. Bag æblekagen 1½ time ved 150ºC (ved traditionel ovnvarme). Lad den stå og hvile til næste dag, og vend den ud på et fad. Pynt med flødeskum og gelé og server.

Tips: Kan også serveres lun fra fadet med letpisket flødeskum.