Bagte auberginer med tahin yoghurt & granatæble

Arbejdstid: 20 min.
Bagetid: ca. 30 min.
Antal personer: 4

Halver auberginerne på langs og skær 3-4 snit ned i auberginekødet. Læg dem på en bageplade. Smelt 2 spsk Bakkedal i mikroovnen og pensl auberginerne. Krydr med salt og timian.

Bag auberginerne ved 200°C /180°C varmluft i ca. 30-40 min., til de er møre og gyldne på overfladen.

Rør imens yoghurt, kærnemælk, hvidløg, tahin, mynte og za’atar sammen og smag til med olivenolie, salt og peber. Lad gerne dressingen trække 15-20 min.

Pil kernerne ud af granatæblet.

Kom halvdelen af dressingen hen over de bagte auberginer, drys med granatæble og mynteblade og server straks. Server resten af dressingen til sammen med lunt pitabrød.

 

TIP: Hæld overskydende dressing i en saucekande og server til retten.

TIP: Za’atar er et blandingskrydderi stammende fra mellemøsten bestående af bla. oregano, timian, sumak, sesam og salt.
Fås hos etniske grønthandlere eller laves af 2 spsk sesamfrø, 1 spsk timian, 1 spsk oregano, 1 spsk sumac, 1 tsk stødt spidskommen og 1 tsk salt. Opbevar blandingen i et syltetøjsglas med tætsluttende låg.