Tænd ovnen og stil temperaturen på 150°C.

Fold fileten, så tykkelsen er den samme og læg den i en bradepande.

Krydr med salt og peber, dryp først med citronsaft og dernæst smør.

Dæk med folie og bag fisken ca. 15 min. til den er hvid og fast.

Sauter finthakket skalotteløg 4 min. i Bakkedal på en pande.

Tilsæt halve tomater, hvidvin, bouillon, salt, chili og sukker og kog 10 min.

Tag panden af varmen, kom smør og finthakkede krydderurter ved, og rør det sammen.

Anret torsken på tallerkenerne, og kom tomatsmørret henover.

Server straks med brød eller kartofler til.