Opløs gæren i vand og tilsæt salt, honning, rugmel, hvedemel, fuldkornsspeltmel og Bakkedal.

Rør massen sammen i en røremaskine ved middelhastighed i 6 minutter og derefter 6 minutter ved høj hastighed. Fyldet tilsættes dejen i de sidste 2 minutter. Smør en skål med Bakkedal og hæld dejen i.

Dæk skålen med film og stil dejen til hævning i køleskabet i 12-24 timer. Tag dejen ud af køleskabet og lad skålen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Stil gryderne i ovnen og varm ovn og gryder op til 230 grader. Det er vigtigt, at gryderne og lågene er meget varme.

Dejen hældes ud på køkkenbordet, der er drysset med fuldkornshvedemel og formes til 8 minibrød á 160 g. Tag gryderne ud og læg brødene i gryderne. Drys fuldkornshvedemel oven på de små brød. Sæt brødene i ovnen.

Bag i 12 minutter med låg og yderligere 14 minutter uden låg.

Lad brødene køle af på en rist og nyd de friskbagte brød med iskoldt smørbar Bakkedal.

Vigtigt: Husk tykke grydelapper, når du rører ved de varme minigryder.

Tip: Dejen kan bages direkte fra køl, men hvis du stiller dejen 1-2 timer ved stuetemperatur efter køleskabet, giver det mere smag til brødet.

Tip: Har du ikke små gryder eller forme, kan samme portion dej bruges i en 4-liters gryde, der kan tåle at komme i ovnen. Her er bagetiden 35 minutter med låg og derefter 15 minutter uden låg.